2月7日、TBS白熱ライブビビットの「旬の食材で何作るんですか？調査！」のコーナーで放送されたなすび亭 吉岡英尋さんが作る「かにかま玉丼」のレシピです。
かにかまの風味がおダシに溶け込んだふわとろたまご丼です。
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かにかま玉丼
材料 2人分
ご飯 2杯分
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
かにかま 10本
和風だし 1カップ
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2
卵 2個
みつば 適量
しょうが汁 少々
作り方
1.かにかまは太めにほぐします。
2.たまねぎとしいたけは薄切りにします。
3.鍋に和風だしを入れ、たまねぎ、しいたけを入れます。
4.沸騰してきたらしょう油、みりん、砂糖を入れます。
5.たまねぎ・しいたけに火が入ったらかにかまを入れ、さらに1分程煮ます。
6.水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をまわし入れ半熟にします。
7.三つ葉を加え火を止めます。
8.どんぶりにご飯を入れ⑦をかけます。
9.上から生姜汁をかけて完成です。
ポイント
かにかまは食感を活かすため、粗めにほぐします。
かにかまからもダシがでるのでよりおいしくできます。
チコリより
簡単なのですぐにできます。材料があれば今日のお昼にいかがでしょうか？
