6月28日、テレビ朝日で放送された酸味を活かして「帆立のライムマリネ」のレシピです。
ライムをたっぷり使って表面を焼いた帆立をマリネにします。

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帆立のライムマリネ

材料 2人分

ほたて貝柱(生食) 5個
小麦粉    大さじ1/2

ライム    2個

にんにく   1/2片
赤唐辛子   1本
バージンオリーブオイル 大さじ1

みょうが   3個
きゅうり   1本
塩      適量

塩      小さじ1/2
白ワイン酢  50ml

こしょう   適量

バージンオリーブオイル 適量

作り方

準備
・ほたて貝柱は大きければ縦半分に切り、塩・こしょうをして小麦粉をつけます。
・ライム1/2個は3~4mm幅の輪切りにし、残り(1と1/2個)は果汁を絞ります。
・きゅうりは表面に塩を多めにふってこすり、水で洗って水分をとり、包丁の腹で叩き、へたを除いて、4cm長さに切ります。
 ☆味がしみこみやすくなります。
・にんにくは芽を除いて叩きつぶします。
・赤唐辛子は種を除きます。
・みょうがは縦に4等分に切ります。

1.フライパンにバージンオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが色づいたら赤唐辛子と共に取り出します。
2.中火でにしてほたてを両面をこんがり焼きます。
 ☆中はレアの状態です。
3.みょうがを加えてサッと炒め、白ワイン酢を加え、軽く煮つめて火を止めます。
4.きゅうり・ライムの輪切りと果汁・塩・こしょうを加えて混ぜます。
5.器に入れ、バージンオリーブオイルを混ぜてラップをかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やして完成です。

ポイント

にんにくと赤唐辛子の香りを油に移してほたてを焼きます。

チコリより

おしゃれなマリネです。れもんではなくライムを使うところがよさそうですね!

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