6月29日、テレビ朝日で放送された酸味を活かして「梅そうめん」のレシピです。
梅の風味と酸味を味うあっさりいただける冷たいそうめんです。鶏肉は片栗粉をつけてやわらかく仕上げます。

スポンサードリンク

梅そうめん

材料 2人分

そうめん    3束
鶏胸肉(皮なし) 100g
玉ねぎ     1/2個
梅干し     3個
みょうが    1個
青じそ     4枚
塩       適量
片栗粉     適量

(A)かけだし
だし      800ml
塩       小さじ1と1/2
みりん     大さじ2
薄口しょうゆ  大さじ1と1/2

作り方

準備
・鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、薄く片栗粉をまぶします。
・玉ねぎは繊維に逆らって3mm厚さに切ります。
 ☆味が出やすくなります。
・梅干しは種を除きます。
 ☆塩分6%くらいのものを使っています。(A)の塩分を調整してください。
・みょうがは小口切りにします。
・青じそはせん切りにします。

1.鍋に(A)・玉ねぎ・梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にします。
2.鶏肉を加えてアクをのぞき1~2分煮て火を通し、鍋底を氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やします。
3.そうめんを熱湯でゆで、冷水でしっかり洗って水気をきります。
4.器にそうめんを盛り、②をかけ、みょうが・青じそをのせて完成です。

ポイント

梅干しは潰さないようにします。

チコリより

鶏肉は片栗粉をつけて煮るのでつるんとした食感がおそうめんによく合いそうです。よく冷やしていただきたいですね。

スポンサードリンク