7月5日、テレビ朝日で放送された揚げもの大好き「カレー風味の揚げ餃子」のレシピです。
豚ひき肉にちくわ・香菜を加えてカレー風味に味つけた揚げ餃子です。食感を味わう貯めに包み方は帽子の形にします。

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カレー風味の揚げ餃子

材料 2人分

(A)
豚ひき肉 80g
塩    小さじ1/5
カレー粉 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ちくわ  40g
香菜   10g

ギョウザの皮(大判) 16枚

揚げ油  適量

(B)
トマトケチャップ 適量
タバスコ 適量

作り方

準備
・ちくわ・香菜はみじん切りにします。
・(B)を混ぜ合わせます。

1.(A)は豚ひき肉に塩を加えてよく練り、残りの調味料・食材などを加えて混ぜます。
2.ギョウザの皮の周りに水をつけ、(A)を中央にのせて空気を抜きながら半分に折り、どちらか片方の端に水をつけてはり合わせて丸くします。(帽子の形)
3.165℃の揚げ油で約2分揚げます。
 ☆165℃は餃子の皮の端を入れると真ん中あたりまで沈んですぐに浮き上がってくる状態です。中火程度で揚げます。
4.器に盛り、(B)を添えて完成です。

ポイント

ちくわは細かく切って肉と混ざりやすくします。うまみがあり、水分を加えると揚げているときに破れてしまうので、ちくわを加えてやわらかく揚げます。
餃子の皮は大判の方が上げたときに小麦のおいしさを味わうことができます。
ビールのおつまみに、スナックのようにいただくことができます。

チコリより

お子様のおやつにいいですね。もちろん大人も大好きだと思います。

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