7月6日、テレビ朝日で放送された揚げもの大好き「手羽の唐揚げ」のレシピです。
手羽中に小麦粉をつけて唐揚げにし、山椒の効いたポン酢しょうゆを絡めます。

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手羽の唐揚げ

材料 2人分

手羽中   (半分に切ったもの)16本
甘長唐辛子 6本
長ねぎ   1/2本
塩     適量
黒こしょう 適量
小麦粉   適量
揚げ油   適量

(A)
ぽん酢   大さじ3
山椒の佃煮 10g
粉山椒   小さじ1/2

作り方

準備
・手羽中に塩・黒こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
・甘長唐辛子は斜めに半分に切ります。
・長ねぎは芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。
・(A)は山椒の佃煮を細かく刻み、大きめのボウルに入れて混ぜ合わせます。

1.165度の揚げ油で甘長唐辛子を色鮮やかにサッと揚げます。
2.170度にして手羽中をを約5分揚げます。
3.(A)のボウルに揚げたての手羽中・甘長唐辛子を入れて絡めます。
4.器に盛り、白髪ねぎのせて完成です。

ポイント

細かく刻んでだ山椒の佃煮の香りを生かしたたれを揚げたての手羽中にからめます。

チコリより

山椒の効いたポン酢しょうゆがおいしそうですね。たくさんいただけそうです!

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