7月21日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「ナスの青じそ風味」のレシピです。
青じその風味がさわやかなナスの炒め物です。ザーサイやねぎの香りも良く冷めてもおいしくいただけるおかずです。

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ナスの青じそ風味

材料 2人分

なす    2本(300g)
塩     少々

油     適量

豚ひき肉  60g
ピーマン  3個
ザーサイ(味つき) 20g
しょうがのみじん切り 小さじ2
長ねぎ   1/3本

しょうゆ  小さじ2

青じそ   3枚

作り方

準備
・なすは皮をむいて7mm角の棒状に切って、水に落としてアクを抜き、水気を取ります。
・青じそは粗みじん切りにします。
・ピーマンは種を除き、繊維に逆らって5mm幅に切ります。
・長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切ります。
・ザーサイは粗みじん切りにします。

1.フライパンに油(大さじ1)を熱し、なす・塩を加えて中火で炒めて取り出します。
 ☆塩でナスの水分を出しながら炒めます。
2.フライパンに油(少量)を入れて豚ひき肉を中火で炒めます。
3.ひき肉の色が変わったら、ピーマン・しょうが・ザーサイを加えて炒めます。
4.長ねぎを加えてサッと炒め、なすを戻し入れて強火にし、しょうゆを加えて火を止めます。
5.青じそを加えて器に盛って完成します。

ポイント

青じそは香りをいかすように最後に加えます。

チコリより

ナスの切り方がお勉強になります。皮はきんぴらにするとよいですね。

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