7月24日、テレビ朝日で放送された元気が出る料理「うなぎのおこわ」のレシピです。
もち米と米を同量合わせ、うなぎのたれを使って炊飯器でうなぎのおこわを炊きます。

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うなぎのおこわ

材料 3~4人分

もち米   1合
米     1合

ごぼう   50g
しょうがのせん切り 10g

(A)
だし    480ml
蒲焼きのたれ 大さじ2と2/3
しょうゆ  大さじ1/3

うなぎの蒲焼き 1尾
油     適量
酒     50ml

青じそ   5枚
刻みのり  適量
粉山椒   適量

作り方

準備
・ごぼうは縦に3等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取ります。
・青じそはせん切りにします。
・(A)を合わせます。
・米ともち米を洗ってざるにあげておきます。
・うなぎは頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切ります。(フライパンに入る大きさです)

1.米・もち米炊飯器に入れ、ごぼう・しょうが・(A)を入れて炊きます。
2.フライパンに油少量を熱し、皮目を強火で焼き、酒を加えてふたをし、1分半~2分蒸して取り出し、ひと口大に切ります。
 ☆酒が残っていたらふたを取って煮詰めます。
3.炊き上がったらご飯を混ぜて、器によそい、刻みのり・うなぎ・青じそをのせ、粉山椒を散らして完成です。

ポイント

だしに蒲焼きのたれとしょうゆを合わせて炊飯器で炊きます。うなぎは皮目を焼いて酒蒸しにしてふっくらとさせます。

チコリより

蒲焼きのたれを使って炊飯器で炊くので簡単においしく作れそうですね。元気が出そうです!

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