7月27日、テレビ朝日で放送された元気が出る料理「豚しゃぶのニンニク味噌」のレシピです。
豚しゃぶをたっぷりの野菜と一緒ににんにく味噌でいただきます。

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豚しゃぶのニンニク味噌

材料 2人分

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
塩     適量

(A)
玉ねぎ   1個
みょうが  2個
貝割れ菜   1/2パック
レタス   80g

(B)にんにくみそ
にんにく  10g
赤だし用みそ 50g
みそ    30g
卵黄    1個
砂糖    大さじ1と1/2
みりん   大さじ2
酒     100ml

作り方

準備
・にんにくは縦半分に切り、芽を除いて、みじん切りにします。
・玉ねぎは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにします。
・みょうがは縦半分に切って薄切りにします。
・貝割れ菜は半分に切ります。
・レタスは3mm幅、5cm長さに切ります。

1.鍋に(B)を入れて混ぜ、中火にかけ、とろみがつくまで練ります。
 ☆味噌。卵黄・砂糖を入れてみりん・酒で溶きのばします。
2.熱湯に塩を加え、水を足して約80度にして火を止めます。
 ☆塩は湯に塩味がする程度の量を入れて、豚肉に下味をつけます。
3.豚肉を入れて、色が変わったら取り出します。
4.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
5.お皿に(4)を敷き、豚肉をのせ、(B)を添えて完成です。

ポイント

にんにくみそは冷蔵庫で1~2週間保存できます。多めに作って他の料理にも使ってください。
豚肉とみそは少し温かいくらいでいただきます。

チコリより

お肉がやわらかく茹でられていておいしそうです。豚しゃぶはよく作りますが、にんにく味噌でいつもと違った味で楽しむことができます。野菜もたっぷりいただけますね。

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