8月15日、テレビ朝日で放送されたとうもろこしを味わう「コーンキーマカレー」のレシピです。
合いびき肉とたっぷりのコーンでキーマカレーを作ります。

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コーンキーマカレー

材料 2人分

とうもろこし 1本

合いびき肉  150g
玉ねぎのみじん切り 50g
クミンシード 小さじ1
バージンオリーブオイル 大さじ1

小麦粉    大さじ1

(A)
カレー粉   小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
ブイヨン   150ml
トマトケチャップ 大さじ1
塩      小さじ1/2

塩      適量
こしょう   適量

ご飯     適量

作り方

準備
・とうもろこしは長さを半分に切って、とうもろこしを立て、包丁で実を芯からはずします。

1.フライパンにクミンシード・バージンオリーブオイルを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、クミンシードが薄く色づくまで炒めます。
2.合いびき肉を加え、強火にしてほぐしながら炒めます。
3.肉が少し赤いところが残るくらいに炒めたら中火にして、玉ねぎを加えて炒めます。
4.小麦粉を加えてさらに炒め、(A)を加えて、中火で2分煮ます。
 ☆少しとろみがでて水分がまだ残っている状態です。
5.とうもろこしを加えて、中火で1分煮ます。
 ☆水分はほぼなくなります。
6.塩・こしょうで味を調えます。
7.お皿にご飯を型抜きしてのせ、カレーをまわりにかけて完成です。

ポイント

とうもろこしは最後に加えてシャキシャキとしたフレッシュ感を出します。

チコリより

スパイシーなカレーに甘いとうもろこしが入っていておいしそうです。フレッシュのとうもろこしがある間に作ってみたいです。

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