8月17日、テレビ朝日で放送されたとうもろこしを味わう「とうもろこしのお浸し」のレシピです。
とうもろこし・鶏肉・トマトを煮浸しにします。

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とうもろこしのお浸し

材料 2人分

とうもろこし 1本
酒      100ml

鶏胸肉(皮なし) 150g
塩      適量
片栗粉    適量

ミニトマト  6個

油      適量

(A)
だし     500ml
みりん    大さじ4
しょうゆ   大さじ3

青柚子    適量

作り方

準備
・とうもろこしは5cm長さに切り、縦に4等分に切ります。
・ミニトマトはへたを除きます。
・鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふってごく薄く片栗粉をまぶします。

1.フライパンに油(適量)を熱し、とうもろこしを中火で焼き、焼き色がついたら酒を加えてふたをし、1分半~2分蒸します。
2.ミニトマト・(A)を加え、ひと煮立ちさせます。
3.鶏肉を加えて1分~1分半火を通します。
4.粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やします。
5.器に盛り、青柚子の皮をすりおろしてふって完成です。

ポイント

とうもろこしは焼いて酒を加えてやわらかく火を通します。
しっかり冷やして味を含ませるので、前日から作ってもOKです。
2~3日冷蔵庫で保存できます。

チコリより

上沼恵美子さんは満点!とおっしゃっていました。とうもろこしの煮びたし、おいしそうですね。

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