8月23日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「冬瓜と海老の煮込み」のレシピです。
冬瓜と海老・しめじをスープで煮込みます。冬瓜に味が染みこみます。

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冬瓜と海老の煮込み

材料 2人分

冬瓜   150g
熱湯   600ml
塩    小さじ1/2

むきえび 80g
しめじ  60g

しょうがの薄切り 5g
青ねぎ  1本
油    適量

(A)
紹興酒  小さじ2
中華スープ 200ml
塩    小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1

水溶き片栗粉 適量

卵白   1個分

作り方

準備
・冬瓜は皮をむいて1.5cm角に切ります。
☆ピーラーを使うときは2回むきます。
・むきえびは背わたを除き、1.5cm幅に切ります。
・しめじは1.5cm長さに切ります。
・青ねぎは斜め1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分けます。

1.フライパンに分量の熱湯・塩を入れ、冬瓜を加えて、3分透き通り緑が鮮やかになるまでゆでてザルに上げます。
2.フライパンをふき、油(少量)・しょうがをいれて強火でサッと炒めます。
3.青ねぎの白い部分・しめじを香りが出るまで炒めます。
4.(A)の紹興酒・スープを入れ、冬瓜を加え、残りの調味料・えびを入れて、中火で1分煮ます。
5.水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、青ねぎの青い部分を加えて煮たてます。
6.卵白をよく溶いて加え、火が通ってきたら大きく混ぜ、器に盛って完成です。

ポイント

冬瓜から水分が出るので少し強めにとろみをつけます。
ご飯・チャーハンにかけても良いです。

チコリより

冬瓜もエビもとってもおいしそうです!ご飯にかけていただきたいです。

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