8月25日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「鶏とヤングコーンの炒め」のレシピです。
鶏肉とヤングコーンを炒めピリ辛のたれをからめる四川料理です。

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鶏とヤングコーンの炒め

材料 2人分

鶏もも肉  200g
(A)
塩     小さじ1/4
紹興酒   小さじ2
片栗粉   小さじ2

ヤングコーン(生) 8本
赤唐辛子  4本
にんにくの薄切り 5g
青ねぎ   2本
カシューナッツ(ロースト) 20g(ピーナッツでもOKです)
油     適量

(B)
砂糖    大さじ1と1/3
酢     小さじ2
しょうゆ  大さじ1と1/3
紹興酒   小さじ1
水     小さじ2
片栗粉   小さじ2/3

作り方

準備
・鶏もも肉は開いて厚みをそろえ、筋を切り、1.5cm角に切り、(A)の塩・紹興酒を加えて揉み込み、片栗粉を加えます。
・ヤングコーンは斜めに1cm幅に切り、熱湯で1分30秒ゆでて、ザルに上げます。
・赤唐辛子は種を除きます。本数hあお好みで加減してください。
・青ねぎは斜め1cm幅に切って、白い部分と青い部分に分けます。
・(B)を合わせます。

1.フライパンに油(少量)を熱し、鶏肉を広げて入れ、赤唐辛子・にんにくを入れて中火で煎り焼きします。
 ☆鶏肉は焼き目をつけるためあまり動かさないように焼きます。
2.青ねぎの白い部分を加えて炒め、香りが出たらヤングコーンを戻し入れます。
3.強火にして(B)をよく混ぜて2回に分けて加え、青ねぎの青い部分・カシューナッツを加え、器に盛って完成です。

ポイント

赤唐辛子を炒めて辛みを引き出します。

チコリより

中華は下準備をしておけばすぐに作れるのがうれしいです。ご飯にとても合いそうです。

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