8月28日、テレビ朝日で放送されたネバネバ食品~体にいいごちそう~「涼風とろろうどん」のレシピです。
冷たいうどんをとろろを加えたみそ味の冷たいたれでいただきます。

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涼風とろろうどん

材料 2人分

長いも   100g

きゅうり  1本
みょうが  1個
青ねぎ   1本
刻みのり  適量

冷凍うどん(細) 2玉

みそ    25g
酒     小さじ2
練りごま  大さじ1/2
だし    200ml
みりん   小さじ1
しょうゆ  大さじ1/2
塩     適量

作り方

準備
・長いもは皮を除き、すりおろして、ボウルに入れます。
・みょうが・青ねぎは小口切りにします。
・きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を絞ります。

1.鍋にみそ・酒を入れて混ぜて中火にかけて少し焼き、練りごまを加えて混ぜ、だしを少しずつ味噌を溶かしながら加え、みりん・しょうゆを加え、温まる程度で火を止めます。
2.長いもに(1)を少しずつ加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
3.うどんをゆでて冷水でしめ、水気をきります。
4.器にうどんを盛り、別のお器にたれを入れ、別にきゅうり・みょうが・青ねぎ・刻みのりを添えて完成です。

ポイント

長いものネバネバは消化吸収を助けるので、食欲不振におすすめです。

チコリより

たれにとろろが溶け込んでおいしそうですね。上沼恵美子さんが絶賛されていました。早速作ってみたいです。

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