8月30日、テレビ朝日で放送されたネバネバ食品~体にいいごちそう~「オクラのトマト煮込み」のレシピです。
オクラとチョリソーをトマトで煮込みます。レモンのスライスが味のポイントです。

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オクラのトマト煮込み

材料 2人分

オクラ  8本
にんにくのみじん切り 小さじ1/3
玉ねぎのみじん切り 80g
バージンオリーブオイル 大さじ1
チョリソ 3本(50g)

(A)
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン 100ml
レモンの輪切り 3枚
塩    小さじ1/3

塩    適量
黒こしょう 適量

作り方

準備
・オクラは水でぬらし、塩をふって表面をこすって洗い、がくを除き、斜め半分に切ります。
・チョリソは1cm厚さの輪切りにします。

1.フライパンににんにく・バージンオリーブオイルを入れて火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
2.玉ねぎ・チョリソを加えて中火で炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3.(A)・オクラを加えて煮立て、弱火にして3分煮ます。
4.味をみて塩でととのえ、器に盛り、黒こしょうをふって完成です。

ポイント

オクラのβカロテン・カルシウム・鉄は慰労回復やミネラル補給に役立ちます。

チコリより

レモンの輪切りが入って見た目にもきれいです。

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