9月7日、テレビ朝日で放送された練りもの大好き「豆腐のカニカマあんかけ」のレシピです。
豆腐ときのこをかにかまで作ったあんでいただきます。

スポンサードリンク

豆腐のカニカマあんかけ

材料 2人分

かにかまぼこ 8本

豆腐(絹) 1丁
えのきだけ 100g
しいたけ 4枚
しょうが 20g

卵    1個
青ねぎ  1本

(A)
だし   450ml
みりん  大さじ2
塩    小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2

水溶き片栗粉 適量

作り方

準備
・かにかまぼこは細く裂きます。
・豆腐は8等分に切ります。
・えのきだけは石づきを除いてほぐします。
・しいたけは軸をのぞき、4等分に切ります。
・しょうがはせん切りにします。
・青ねぎは5mm幅の小口切りにします。
・卵をしっかり溶きほぐす。

1.鍋に(A)を加えて火にかけ、豆腐・えのきだけ・しいたけ・しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮ます。
2.器に具(豆腐)・きのこを盛りつけます。
3.残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加えます。
 ☆穴あきお玉で卵を入れ、火が通ったら混ぜます。火が通らないうちに混ぜると汁が濁ります。
4.(2)にかけて、青ねぎを散らして完成です。

ポイント

豆腐・きのこを3分煮て味を含ませ、先に器に盛ってから卵を入れます。

チコリより

いただくとホッとするような一品ですね。

スポンサードリンク