9月25日、テレビ朝日で放送されたスパイスの基本「鶏肉のカレーうどん」のレシピです。
具に鶏肉と油揚げ、ねぎを入れて牛乳でマイルドに仕上げたカレーうどんを作ります。

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鶏肉のカレーうどん

材料 2人分

鶏もも肉 1枚
京揚げ  1/2枚
玉ねぎ  1/2個
長ねぎ  1本
青ねぎ  1本
カレー粉 大さじ2
ゆでうどん(冷凍) 2玉
塩    適量
黒こしょう 適量
油    適量

(A)
だし   700ml
牛乳   100ml
砂糖   小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3
しょうゆ 小さじ2

水溶き片栗粉 適量

作り方

準備
・鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩・黒こしょうをふります。
・京揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにします。
・玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切ります。
・長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切ります。
・青ねぎは斜め薄切りにします。

1.鍋に油(適量)を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒める。
2.野菜がしんなりしたら、カレー粉を加え、中火で炒めて香りを出します。
3.(A)を加えて、煮立ったら中火で5分煮ます。
4.うどんは熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛ります。
5.(3)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせて完成です。

ポイント

カレー粉は炒めて香りを出し、牛乳を加えてまろやかにします。

チコリより

スパイスと言えばカレーが一番に浮かびますね。牛乳入りでお子様もいただきやすいですね。

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