10月10日、テレビ朝日で放送されたジャガイモとサツマイモがテーマ「スペアリブとさつま芋の煮込み」のレシピです。
スペアリブのコクのある旨みとさつまいもの甘みがおいしい煮込みです。

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スペアリブとさつま芋の煮込み

材料 2人分

さつまいも 200g

スペアリブ 350g
しょうゆ  小さじ1

にんにく  3片
トウチージャン 小さじ2
スープ   700ml
オイスターソース 小さじ1/2
干しプラム(種なし) 3個

万能ねぎ  1本

油     適量

作り方

準備
・さつまいもは良く洗い、2cm厚さの半月に切ります。
・にんにくは半分に切ります。
・万能ねぎは5cm長さに切ります。
・スペアリブは骨の両側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶします。

1.フライパンに油(少量)を熱し、片面に強火で焼き色をつけます。
2.返して弱火~中火にしてにんにくを入れて、にんにくがきつね色になるまで炒めます。
3.フライパンの油をふき取り、空いたところにトウチージャンを入れて弱火で炒めます。
4.スープ、オイスターソースを加え、さつまいもを入れて煮立てます。
5.アクを取り、干しプラムを加え、オーブンペーパーの落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
6.万能ねぎを加え、器に盛って完成です。

ポイント

スペアリブはしょうゆをまぶして焼くと焼き色がきれいに付きます。

チコリより

たれにとろみがついてスペアリブとさつまいもによく絡んでとてもおいしそうです。しょっぱ甘い味だそうです。

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