10月18日、テレビ朝日で放送された蒸しもの・蒸し煮「豚肉ときのこの蒸し煮」のレシピです。
きのこのと野菜の水分だけで豚肉を蒸し煮にします。

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豚肉ときのこの蒸し煮

材料 2人分

豚肩ロース肉かたまり 300g
塩     適量
こしょう  適量

しめじ   80g
エリンギ  1本
しいたけ  4枚
長ねぎ   1本

バージンオリーブオイル 大さじ1
塩     小さじ1/2

マスタード 適量

作り方

準備
・豚肩ロース肉は10分程おいて室温に戻し、両面全体をフォークで刺します。
・しめじは大きめにほぐします。
・エリンギは縦横半分に切って、それぞれを棒状に3等分に切ります。
・しいたけは石づきを取って縦半分に切ります。
・長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

1.豚肉に塩・こしょうしてなじませます。
2.フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出します。
3.フライパンにしめじ・エリンギ・しいたけ・長ねぎを入れ、分量の塩を加えて中火で炒めます。
4.豚肉をのせ、ふたをして弱火で12分蒸し煮にします。
 ☆豚肉から出た肉汁も一緒に加えます。
5.豚肉を取り出して、6等分に切り分けます。
6.器にきのこ・長ねぎを盛り、豚肉をのせ、煮汁をかけて、マスタードを添えて完成です。

ポイント

豚肉・きのこは炒めて香ばしさを出してから蒸し煮にします。

チコリより

お肉がとてもやわらかそうに仕上がりました。簡単に作れるのでぜひ作ってみたいと思います。

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