10月13日、テレビ朝日で放送されたジャガイモとサツマイモがテーマ「じゃがいも団子の煮込み」のレシピです。
じゃがいもをすりおろして団子にし、鶏ひき肉と一緒に中国風に煮込みます。

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じゃがいも団子の煮込み

材料 2人分

じゃがいも(メークイン) 160g(皮をむいて140g)
塩    ひとつまみ
小麦粉  40g

鶏ひき肉 80g
セロリ  30g
しいたけ 1枚
塩昆布(細切り) 3g
にんにくのみじん切り 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
香菜   2株
油    適量

(A)煮込み調味料
スープ  200ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2

水溶き片栗粉 適量
(水3:片栗粉1の割合で混ぜます)

ごま油  小さじ1/2

作り方

準備
・じゃがいもは皮をむいてすりおろします。
・セロリ・しいたけは5mm角に切ります
・香菜は1cm長さに切ります。

1.すりおろしたじゃがいもに塩・小麦粉を混ぜます。
2.フライパンを熱して油を薄く引き、生地を小さじ山盛り1杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼いて取り出します。
 ☆表面が固まる程度に焼けばOKです。
3.フライパンに油(少量)を熱し、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかけ、鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒めます。
4.にんにく・しいたけを加えて炒めます。
5.(A)・じゃがいも団子・セロリ・塩昆布を加えて中火で2分30秒煮ます。
 ☆塩加減を確認します。
6.水溶き片栗粉でとろみをつけます。
 ☆煮汁の濃度を確認してからとろみをつけます。
7.強火にしてごま油を加えて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛る

ポイント

じゃがいも団子は焦がさないように焼きます。

チコリより

じゃがいも団子はお菓子でいただくために作ったことがありますが、おかずになるんですね。おいしそうです!

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