10月23日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「春雨と豚肉の山椒煮」のレシピです。
豚バラ肉としいたけ、いんげんを山椒風味に煮て春雨にうまみを吸い込ませます。

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春雨と豚肉の山椒煮

材料 2人分

はるさめ  50g

豚バラ肉(薄切り) 100g
しいたけ  4枚
いんげん  50g
長ねぎ   1/2本

油     少量

(A)
だし    400ml
みりん   大さじ2と2/3
薄口しょうゆ 小さじ2
しょうゆ  大さじ1
山椒の佃煮 15g

粉山椒   適量

作り方

準備
・はるさめは熱湯に3分つけて戻し、ザルに上げて水気をきります。
・豚バラ肉は2cm幅に切ります。
・いんげんは筋を取って3cm長さに切ります。
・しいたけは5mm幅に切ります。
・長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにします。

1.フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒めます。
2.はるさめ・しいたけ・いんげんを加えて炒めます。
 ☆春雨の水分を飛ばします。
3.(A)を加えて中火で10分煮ます。
4.長ねぎを加えて混ぜ、器に盛り、粉山椒を散らして完成です。

ポイント

はるさめは熱湯で戻します。

チコリより

ご飯がすすみそうなおかずですね!

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