11月7日、テレビ朝日で放送されたかんたんシチュー「豚肉とちくわの粕汁」のレシピです。
酒粕を使って豚肉とちくわなど具だくさんの粕汁を作ります。

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豚肉とちくわの粕汁

材料 2人分

(A)
酒粕   100g
水    50ml

豚バラ肉(薄切り) 100g
ちくわ(煮込み用) 1本
厚揚げ  1個
にんじん 80g
せり   1/2束
七味唐辛子 適量
油    適量

(A)
だし   800ml
みそ   15g
しょうゆ 小さじ1

作り方

準備
・(A)は酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、よく混ぜます。
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
・厚揚げはひと口大に切ります。
・にんじんは乱切りにします。
・せりは2cm長さに切ります。

1.鍋に油(適量)を熱し、豚肉・ちくわ・厚揚げ・にんじんを中火で炒めます。
2.全体に油が回ったら煮(A)のだしを加えて煮立て、アクを取って5分煮ます。
3.酒粕・(A)のみそ・しょうゆを加えて更に中火で5分煮ます。
4.せりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。

ポイント

酒粕を加えたら中火で5分煮るて全体になじませます。
豚肉はブリや鮭に代えてもおいしいです。

チコリより

寒い時期にいただく粕汁はおいしいですね。具だくさんで体の芯から温まる和風シチューです。

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