11月8日、テレビ朝日で放送されたかんたんシチュー「カレー風味の海老シチュー」のレシピです。
有頭えびを使ってカレー風味のシチューを作ります。ココナッツミルクとカレー、えびの風味がおいしいシチューです。

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カレー風味の海老シチュー

材料 2人分

有頭えび  10尾
さといも  5個
サラミ   4本(30g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
カレー粉  小さじ2
香菜    適量
油     適量

(A)
水     100ml
ココナッツミルク 300ml
塩     小さじ1/2
砂糖    小さじ1

作り方

準備
・有頭えびはハサミで頭の先と足を切り、口のところにある砂袋を除き、頭と背わたを除き、背の殻を切ります。頭は残しておきます。
・さといもは皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
・サラミは3mm厚さの斜め切りにします。
・香菜は1cm幅に切ります。

1.フライパンに油(小さじ1)を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出す。
2.フライパンに油を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにくを入れて炒め、カレー粉を加えて香りを出します。
3.(A)の水・ココナッツミルクとサラミ・さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮ます。
4.えびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩・砂糖を加えて中火で2分煮ます。
5.器に盛り、香菜を飾って完成です。

ポイント

えびは煎り焼いて殻の香ばしさを出します。えびの頭はつぶし、みそを煮汁に出します。
放送ではアルゼンチンのエビを使っていました。殻が少し白っぽくなるまで煎り焼きます。

チコリより

「おいしすぎる」そうです!エビはブラックタイガーよりもやわらかく頂けるようです。

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