11月9日、テレビ朝日で放送されたかんたんシチュー「鶏とさつまいものシチュー」のレシピです。
鶏肉とさつま芋、マッシュルームで作るクリームシチューです。

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鶏とさつまいものシチュー

材料 2人分

鶏もも肉  1/2枚(150g)
さつまいも 120g

バージンオリーブオイル 大さじ1

玉ねぎ   50g
マッシュルーム 4個

バター   10g
小麦粉   大さじ2
白ワイン  大さじ3
ブイヨン  350ml
塩     小さじ1/2
生クリーム 100ml

うずら卵の水煮 6個

塩     適量
こしょう  適量

作り方

準備
・鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうします。
 ☆皮を下にして切る方が安全です。
・さつまいもは1.5cm厚さのいちょう切り、細ければ半月切りにします。
・玉ねぎは1cm幅のくし形に切ります。
・マッシュルームは半分に切ります。

1.鍋にバージンオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を入れて中火で薄く焼き色をつけます。
2.バター・さつまいも・玉ねぎ・マッシュルームを加えて中火で全体に油がまわるように炒めます。
3.小麦粉を加えて弱火で軽く炒め、白ワインを加えて煮つめます。
4.塩・ブイヨンを加えて強火にして、煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮ます。
 ☆上に浮いている油はバターと鶏肉から出た香りのよい油なので取り除かないようにします。
5.生クリーム・うずら卵を加えて1分煮ます。
6.塩・こしょうで味を調え、器に盛って完成です。

ポイント

生クリームを加えたら1分煮ます。煮すぎると脂分が出てきて重く感じます。

チコリより

じゃがいもを入れて作ることが多いですがさつまいもの甘みがおいしそうですね。

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