11月22日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「あじとナスのバルサミコ風味」のレシピです。
あじとナスを焼いてトマトとバルサミコ酢のソースをかけていただきます。

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あじとナスのバルサミコ風味

材料 2人分

あじ(三枚おろし) 2枚
バージンオリーブオイル 大さじ2
なす    1本
ミニトマト 5個
バルサミコ酢 小さじ2
貝割れ菜  適量
塩     適量
こしょう  適量

作り方

準備
・あじは斜めに3等分に切ります。
・なすは1.5cm幅に6枚斜め切りにします。
・ミニトマトは縦半分に切ります。

1.あじとナスに塩・こしょうします。
2.フライパンにバージンオリーブオイルを中火で熱し、なすを入れて塩・こしょうして焼き、なすを裏返したら、あじを皮目を下にして加えて焼きます。
3.あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出します。
 ☆あじは皮目を8割、身側を2割焼きます。
4.フライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩・バルサミコ酢を加えて混ぜ、ソースを作ります。
5.器になす・あじ・ソース・貝割れ菜を盛って完成です。

ポイント

バルサミコ酢は最後に加えて風味を残します。

チコリより

シンプルなお料理なので盛りつけをおしゃれにしたいですね。

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