11月30日、テレビ朝日で放送された鍋を囲んでがテーマ「鶏のみそ煮込み鍋」のレシピです。
鶏のみそ煮込み鍋を作ります。鶏肉は骨付きもも肉でだしいらず、みそは炒めて香りを出してから煮込みます。

スポンサードリンク

鶏のみそ煮込み鍋

材料 3~4人分

鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
長ねぎ   1本
水菜    200g
ゆでうどん 2玉
粉山椒   適量
油     適量

(A)鍋だし
赤だし用みそ 120g
白みそ   30g
みりん   大さじ1と1/3
砂糖    大さじ1と1/2
水     800ml
しょうゆ  大さじ2/3

作り方

準備
・長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切ります。
・水菜は4cm長さに切ります。

1.土鍋を熱して油(適量)を入れ、鶏骨つきもも肉を皮を下にして入れ、長ねぎを入れて中火でそれぞれ焼き色をつけて取り出します。
2.鍋に(A)の赤だし用みそ・白みそを入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加えます。
 ☆水は少しずつ加えてダマを作らないようにします。
3.鶏肉・長ねぎを加え、アクを除きながら沸騰させます。
4.うどんを加え、色が変わるまでしばらく煮ます。
5.水菜を加え、器に取り分けて、粉山椒をふっていただきます。

ポイント

みそは焼いて香りを引き出します。

チコリより

お出汁なしでおいしく作れるところが良いですね。

スポンサードリンク