12月4日、テレビ朝日で放送されたオーブン&トースターがテーマ「鶏のこんがりスープ」のレシピです。
鶏肉と車麩を和風だしで煮込んでチーズをのせてこんがり焼いた和風スープを作ります。

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鶏のこんがりスープ

材料 2人分

車麩   20g

鶏もも肉 100g
塩    適量
黒こしょう 適量

玉ねぎ  100g
エリンギ 1本

だし   350ml(かつおと昆布だし)
みりん  大さじ1と2/3
塩    小さじ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1

ピザ用チーズ 50g

油    適量

柚子   適量

作り方

準備
・車麩はぬるま湯に10分つけて、水気を絞り、食べやすい大きさ(4等分)に切ります。
・鶏もも肉はひと口大に切り、塩・黒こしょうをふります。
・玉ねぎは薄切りにします。
・エリンギは縦6等分のくし形に切って、3cm長さに切ります。

1.フライパンに油(適量)を熱し、中火で鶏肉を焼きます。鶏肉の皮目に焼き色をつけます。
2.玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、(A)・車麩を加え、サッと煮ます(ひと煮立ちさせます)。
3.耐熱容器に2等分にして入れ、チーズをかけて、オーブントースターで8分焼きます。
4.柚子の皮をすりおろしてかけて完成です。

ポイント

車麩はぬるま湯に漬けて10分おいてやわらかく戻します。

チコリより

車麩がフランスパンのようで見た目は洋風のスープグラタンですが味は和風であっさりといただけそうです。

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