12月13日、テレビ朝日で放送されたブリとタラがテーマの「ぶりの唐揚げ」のレシピです。
ぶりに卵の衣をまとわせて揚げ、油淋ソースをかけていただきます。

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ぶりの唐揚げ

材料 2人分

ぶり   2切れ(200g)
(A)
塩    小さじ1/3
溶き卵  大さじ2
天ぷら粉 大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう 小さじ1/2

赤玉ねぎ 70g
揚げ油  適量

(B)油淋ソース
砂糖   小さじ2
酢    小さじ2
しょうゆ 小さじ2
水    小さじ2
レモン汁 小さじ2
ごま油  小さじ1/2
長ねぎの粗みじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ2
香菜   1/2株

作り方

準備
・ぶりはひと口大に切ってボウルに入れ、(A)の塩・、溶き卵をもみ込み、天ぷら粉を少しずつ加えながら混ぜ、黒こしょうを加えます。
☆身が崩れやすいので優しく混ぜてください。
・赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛ります。
・香菜は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、しょうがのみじん切りを混ぜる。

1.揚げ油を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出します。
☆衣を油に落とすと下についてすぐに上がってくる状態です。
2.赤玉ねぎを敷いた器に盛り、油淋ソースをかけて完成です。
☆たれをからめた薬味をぶりにのせ、たれ(液体)はぶりにはかけずに赤玉ねぎにかけます。

ポイント

ぶりに卵をもみ込んで黒こしょうを加えます。
油淋ソースはポン酢しょうゆに長ねぎ・しょうが・香菜(なし・または西洋パセリでもOK)を加えてもOKです。

チコリより

先生の油淋鶏がおいしかったのでこちらも是非作ってみたいと思います。

ご参考に!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング♪「油淋鶏(ユーリンチー)」

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