1月12日、テレビ朝日で放送されたえび大好きがテーマ「えび団子と春雨の煮込み」のレシピです。
えび団子の弾力とレタスのシャキシャキ感がおいしい煮込み料理です。

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えび団子と春雨の煮込み

材料 2人分

むきえび 120g
豚ひき肉 30g
(A)
塩    小さじ1/4
卵白   大さじ1と1/3
片栗粉  小さじ2
ごま油  小さじ2/3

にんにくのみじん切り 小さじ2
しめじ  60g
はるさめ 25g
レタス  70g
油    適量

(B)
中華スープ 300ml
塩    小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/3

作り方

準備
・むきえびは背わたを取り、水分をふき、粗みじんに切ります。
 ☆背の白い部分に竹串を刺し、親指を当ててやさしく少しずつ引っ張りながら除きます。えびは細かく刻んだものと粗みじん(1㎝位)を混ぜると良いです。
・はるさめは熱湯につけて戻します。
 ☆長ければ戻した後に切ります。
・レタスはひと口大にちぎります。
・しめじは小房に分けます。

1.ボウルにむきえび・豚ひき肉・(A)の塩を入れて混ぜ、卵白を少しずつ加えて粘りが出るまで練り、片栗粉・ごま油を混ぜ、10等分にして団子にします。
 ☆生地がやわらかいので手のひらにのせたらゴムベラを使って丸めます。
2.鍋に油(少量)・にんにくを入れて中火できつね色に色づくまで炒めます。
3.しめじをさっと炒め、(B)を加え、沸いたらえび団子とはるさめの水分をきって加え、中火で2分煮ます。
 ☆春雨を加えた後味見をして、ととのえます。
4.レタスを加えてサッと火を通し、器に盛って完成です。

ポイント

えびは粗みじんに切って食感を残します。
にんにくのみじん切りは軽く洗うと焦げにくくなります。

チコリより

えびの赤とレタスの緑の色合いもきれいおいしそうです。

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