1月22日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「ナスと豚肉の温サラダ」のレシピです。
電子レンジで加熱したナスとさっとゆでた豚肉の温サラダです。ごまダレでいただきます。

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ナスと豚肉の温サラダ

材料 2人分

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
なす   2本
青じそ  5枚
みょうが 2個

(A)ごまだれ
練りごま 50g
砂糖   小さじ2
ぽん酢  大さじ5

作り方

準備
・なすはピーラーで皮をむいて、水につけます。
 ☆さっとつければOKです。
・青じそ・みょうがはせん切りにし、水の中で混ぜて水気をきります。

1.ナスは1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.(A)を混ぜ合わせます。練りごま・砂糖を合わせ、ポン酢を少し加えたら泡だて器でしっかり混ぜ(最初かたくなるためです)、後は少しずつ加えながら混ぜていきます。
3.熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肩ロース肉をサッとゆで、色が変わったらペーパータオルの上に取り出します。
 ☆始めに肉を1枚入れて10秒位で薄くピンク色になるくらいがちょうどよい温度です。
4.加熱したなすを縦に4等分に切り、横半分に切ります。
5.器になすと豚肉を盛り、ごまだれをかけ、青じそとみょうがをのせて完成です。
 ☆ごまダレは見栄えよく上からかけずにまわりにかけます。

ポイント

なすは電子レンジで火を通します。
豚肉は差し水をした湯で沸騰を抑えてからゆでるとやわらかくゆでることができます。

チコリより

簡単に作れるので材料があればすぐに作ることができますね。おいしそうでした!

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