1月26日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「豚バラと厚揚げの炒めもの」のレシピです。
豚バラ肉と厚揚げを桜えびを使って風味豊かに仕上げるお酒のおつまみにもご飯にもよく合う炒めものです。

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豚バラと厚揚げの炒めもの

材料 2人分

桜えび  7g
水    大さじ4

豚バラ肉(薄切り) 80g
厚揚げ  2個(120g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
万能ねぎ 40g
油    小さじ2

(A)
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖   小さじ1/8
こしょう 適量

作り方

準備
・桜えびは分量の水に5分つけ、水気をきり、戻し汁は捨てずに取っておきます。
・豚バラ肉は2cm幅に切ります。
・厚揚げは1cm角の棒状に切ります。
・万能ねぎは6cm長さに切ります。
・(A)を合わせ、桜えびの戻し汁を加えて混ぜます。

1.フライパンに油(小さじ2)を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒めます。
2.にんにくの香りが出たら、豚肉を加えて炒め、強火にして、厚揚げ・桜えびを加えて炒めます。
 ☆はじめに豚肉を炒めすぎるとかたくなるので赤いところが少し残っている程度で厚揚げ・桜えびを加えます。
3.(A)を3回に分けて加えながら炒め、万能ねぎを加えて器に盛って完成です。

ポイント

桜えびの戻し汁を合わせ調味料に加えます。
合わせ調味料は3回に分けて加え、都度強火で水分を飛ばすように炒め、3回目を加えたら少し残っている状態で万能ねぎを加えます。

チコリより

桜えびも使っているのでおいしそうですね。

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