2月6日、テレビ朝日で放送されたカブと大根がテーマ「大根シュウマイ」のレシピです。
大根を入れたシュウマイを作ります。食べると軽く、あっさりしていてとてもヘルシーな一品です。

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大根シュウマイ

材料 2人分

大根   380g
塩    小さじ2/3
片栗粉  大さじ1と1/2

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 140g
(A)
塩    小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
砂糖   小さじ1/2
ごま油  小さじ1

桜えび  3g
しょうがのみじん切り 小さじ1

シュウマイの皮 20枚
豆鼓醤  適量
豆板醤(豆板醤) 適量

作り方

準備
・大根は薄く皮をむいて、2mm角、2cm長さの棒状に切り、塩をふって5分おきます。
・桜えびは粗みじん切りにします。
・豚肩ロース肉は5mm幅に切って包丁で叩きます。

1.ボウルに入れて(A)の塩・こしょうを加えて練り、しょうゆ・砂糖・ごま油を加えて混ぜ、桜えび・しょうがのみじん切りを混ぜます。
2.大根の水分をしっかり絞り、片栗粉をまぶして(1)に加えます。
3.シュウマイの皮であんを包み、豆鼓醤または豆板醤を少量のせます。
 ☆シュウマイの皮に餡アを大さじ1程度のせ、左手の薬指を曲げて底を作り、握ってあんベラで上から押さえつけてあんを詰めます。
4.切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸気が上がったらふたをして強火で6分蒸します。
5.器に盛りつけて完成です。中華せいろはせいろごとお皿にのせます。

ポイント

大根は首の方(上の方)を使うと甘くておいしいです。塩をふって水分を抜き、コリコリとした食感にします。
お肉はひき肉なら粗びきを使ってください。普通のひき肉ではやわらかく仕上がり、大根の食感に合いません。

チコリより

シュウマイは玉ねぎを入れるのが一般的ですが大根をいれると食感も良くあっさりいただけるということでいつもと違ったシュウマイをいただくことができますね。

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