2月13日、テレビ朝日で放送された豆を食べる~体にいいごちそう~「豆とたこの煮込み」のレシピです。
白いんげん豆とたこをトマトソースで煮込みます。白ワインがよく合います。

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豆とたこの煮込み

材料 2人分

白いんげん豆の水煮 70g
ゆでだこ(足) 200g
ツナ缶  70g

玉ねぎ  80g
ピーマン 1個
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
バージンオリーブオイル 大さじ2

パプリカパウダー 小さじ1
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
ブイヨン 100ml
塩    小さじ1/3

イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1
こしょう 適量

作り方

準備
・白いんげん豆の水煮は水分をきります。
・たこは水かきを除き、1.5cm幅に切ります。
 ☆包丁で切り込みを入れて手で引っ張れば簡単に取り除くことができます。
・玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにします。

1.鍋にバージンオリーブオイルの半量(大さじ1)を熱し、玉ねぎ・ピーマン・にんにくのを弱火で1~2分焦がさないように炒めます。
2.パプリカパウダーを加えて軽く炒めます。
3.白いんげん豆・ツナ・トマトの水煮・ブイヨン・分量の塩を加えて5分煮ます。
 ☆汁気はまだ残っています。
3.たこを加えて弱火で2分煮ます。
 ☆たこを温めます。汁気がほとんどなくなります。
4.こしょうをして、残りのバージンオリーブオイル(大さじ1)・イタリアンパセリを混ぜて、器に盛って完成です。

ポイント

パプリカパウダーは軽く炒めて香りを出します。

チコリより

たこといんげん豆はトマトとよく合いますね。たこは最後に加えるのでやわらかくておいしそうです。

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