3月7日、テレビ朝日で放送された春の麺料理「セリとソーセージの汁ビーフン」のレシピです。
セリや赤ピーマンなど色鮮やかな野菜とソーセージが具のオイスターソース味の汁ビーフンです。隠し味に少量のカレー粉を加えます。

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セリとソーセージの汁ビーフン

材料 2人分

ビーフン 70g
せり   100g
玉ねぎ  60g
赤ピーマン 1/2個
ソーセージ 50g
にんにくのみじん切り 小さじ1
桜えび  2g
カレー粉 少量(隠し味程度)

(A)
中華スープ 400ml
塩    小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2

油    適量

作り方

準備
・せりは5cm長さに切って茎と葉に分けます。
・ソーセージは縦半分に切って3mm幅に切ります。
・玉ねぎ・赤ピーマンは繊維に逆らって3mm幅に切ります。

1.ビーフンをたっぷりの熱湯で1分ゆで、ザルに上げます。
 ☆袋表示に従ってください。
2.フライパンに油(少量)を熱し、ソーセージを中火でさっと炒めます。
3.にんにくを加えて炒め、玉ねぎ→せりの茎→赤ピーマンの順に加えて炒めます。
4.桜えび・カレー粉を加えてサッと炒めます。
5.(A)・ビーフン・せりの葉を加えて中火で1分煮て、器に盛って完成です。

ポイント

せりの葉は仕上げに加えます。

チコリより

セリや桜えび、スモーキーなソーセージ、カレー粉などいろいろな香りが加わっていておいしそうです。

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