3月8日、テレビ朝日で放送された春の麺料理「鶏と春野菜のクリームパスタ」のレシピです。
鶏肉とアスパラガス、キャベツを使って柚子こしょうをアクセントにしたクリームパスタを作ります。

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鶏と春野菜のクリームパスタ

材料 2人分

スパゲッティ 160g

鶏もも肉 90g
アスパラガス 2本
キャベツ 40g
白ワイン 大さじ1

おろしにんにく 小さじ1/4
柚子こしょう 小さじ1/4
生クリーム 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1

バージンオリーブオイル 大さじ1/2
塩    適量
こしょう 適量

作り方

準備
・鶏もも肉は5mm幅に切ります。
・アスパラガスは下半分の皮をむいてハカマを取り、4~5cmの斜め切りにします。
・キャベツは3cm角に切ります。

1.熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでます。パスタがゆで上がる1分30秒前にアスパラガス・キャベツを加えて一緒に茹でます。
2.スパゲッティを茹でている間にソースを作ります。
 フライパンにバージンオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩・こしょうをして軽く色づくまで焼き、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばします。
3.弱火にして、にんにく・柚子こしょうを加えて混ぜ、生クリームを加えて、ひと煮立ちしたら火を止めます。
4.スパゲッティ・アスパラガス・キャベツを加えて中火で和えます。
 ☆液体が少ないとチーズがからみにくいのでゆで汁を少量加えます。
5.パルメザンチーズを加えて火を止めて和え、塩・こしょうで味を調えて器に盛って完成です。

ポイント

生クリームを加えてひと煮立ちしたら火を止めます。

チコリより

クリームに柚子胡椒が合うんですね!ぜひ作ってみたいと思います。

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