3月9日、テレビ朝日で放送された春の麺料理「あさりとニラの煮込み麺」のレシピです。
あさりとニラの風味豊かな汁を中華麺にしみこませます。

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あさりとニラの煮込み麺

材料 2人分

中華麺(ゆで麺・太) 2玉
あさり  16個
にら   70g
赤唐辛子 1本
にんにく(薄切り) 1/2片
塩    適量
油    適量

(A)煮込み調味料
トウチージャン 小さじ2
紹興酒  小さじ1
中華スープ 300ml
オイスターソース 小さじ2
ごま油  小さじ1

作り方

準備
・あさりは砂抜きし、塩をふって殻をこすり合わせ、水で洗い、水気をきります。
・にらは4cm長さに切ります。
・赤唐辛子は種を取って、半分に切ります。

1.フライパンに油(少量)を熱して赤唐辛子・にんにくを弱火で炒めます。
2.(A)のトウチージャンを加えて炒め、あさり・紹興酒・中華スープを入れてふたをし、強火で1分火を通します。
3.あさりを取り出し、オイスターソースを加え、中華麺を入れて煮汁が半量になるまで1分程強火で煮ます。
4.あさりを戻し入れ、にら・ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成です。

ポイント

あさりは殻が開いたら取り出す。煮汁が半量になるまで煮る。
中華麺は太目のものを選ぶと味がしみこみやすく、のびにくいです。

チコリより

あさりのお出汁が麺にしみこんでおいしそうです。

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