3月19日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「和風スープ春雨」のレシピです。
牛肉と桜えびでおいしい和風のスープ春雨を作ります。

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和風スープ春雨

材料 2人分

はるさめ 100g
桜えび  10g

牛肉(切り落し) 100g
塩    適量
黒こしょう 適量
長ねぎ  1/2本

(A)
だし   800ml
塩    小さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ1

しょうが汁 小さじ1
青ねぎ  1本
黒こしょう 適宜

作り方

準備
・はるさめは熱湯に5分つけて戻し、ザルに上げます。
・牛肉は塩・黒こしょうをふります。
・桜えびは粗めに刻みます。
・長ねぎは縦半分に切って、斜め5mm幅に切ります。
・青ねぎは斜め薄切りにします。

1.鍋で桜えびを中火で炒め、香りが出たら、(A)を加えてさっと煮立てます。
2.牛肉・長ねぎを加えてアクを取りながら火を通します。
3.はるさめを加えてひと煮立させて温めます。
4.しょうが汁を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふって完成です。

ポイント

桜えびは炒めて(乾いり)香りを出します。

チコリより

材料を用意すればすぐに作れますね。牛肉と桜えび、しょうがの香りでおいしそうです。

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