3月21日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「豚ロースのパンプキンソース」のレシピです。
豚ロース肉のソテーにかぼちゃのホクホク感を残したソースをかけていただきます。

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豚ロースのパンプキンソース

材料 2人分

豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚
かぼちゃ 100g
バージンオリーブオイル 大さじ1

白ワイン酢 小さじ2
ブイヨン 100ml
塩    小さじ1/3

塩    適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量

作り方

準備
・かぼちゃはラップで包み、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、皮つきのまま1cmの角切りにします。
・豚ロース肉の片面に塩・こしょうします。

1.フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉の両面を軽く色づくまで焼いて取り出します。
2.フライパンは洗わずに白ワイン酢を加えて煮立て、ヘラで焦げをこそげ、ブイヨンを加えます。
3.煮立ったらかぼちゃ・分量の塩を加えて中火で1分煮ます。
4.残りのバージンオリーブオイル(大さじ1/2)・こしょうを加えて味を調えます。
5.器に豚肉を盛り、ソースをかけ、黒こしょうをふって完成です。

ポイント

ソースは軽くとろみがつくまで煮つめます。

チコリより

豚肉とかぼちゃの組み合わせがおいしそうです。

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