7月16日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る夏野菜を美味しく食べよう!「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」のレシピです。
きゅうりとひき肉をピリ辛味に炒めます。きゅうりはさっと炒めて食感を残します。

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きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

材料 2~3人分

きゅうり   3本
塩      小さじ1/2
豚ひき肉   150g
ザーサイ   20g
玉ねぎ    1/4個(50g)
にんにく   1片
しょうが   1片
赤唐辛子   2本
ごま油    大さじ1

(A)
酒      大さじ1
しょうゆ   大さじ1
オイスターソース 小さじ1

作り方

準備
・きゅうりは麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり、ボウルに入れて塩を振ってもんで15分くらいおき、キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしっかり絞ります。
 ☆番組ではフライパンの底でたたいていました。
・ザーサイ・玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにします。

1.フライパンを熱してごま油を引き、にんにく・しょうがを入れて中火で炒めます。
2.香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めます。
3.ひき肉の色が変わったら赤唐辛子を種ごと加え、ザーサイ・玉ねぎを加えて炒めます。
4.玉ねぎが少し透き通ってきたら(A)を加えて混ぜ、きゅうりを加えて温める程度に炒め合わせて完成です。

POINT

きゅうりは包丁を使わずたたき、ちぎることで切り口にたれが絡みやすくなります。みずみずしさを残してさっと炒めることで水分が出すぎずおいしく仕上がります。

チコリより

種も入れてるのでかなり辛そうですがご飯にとても合うと思います。おいしそうですね。

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