7月30日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る夏のぶっかけ飯3品「冬瓜の冷やしあんかけめし」のレシピです。
冬瓜としいたけをかつおだしでやわらかく煮てとろみをつけていただく冷やしあんかけめしです。

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冬瓜の冷やしあんかけめし

材料 2人分

冬瓜    1/8個(正味200g)
しいたけ  4個(80g)
かつおだし 300cc

(A)
しょうゆ  大さじ1
酒     大さじ1/2
みりん   大さじ1/2
砂糖    小さじ1
塩     小さじ1/3

(B)
片栗粉   小さじ2
水     小さじ2

冷やしたごはん 2人分
長ねぎ(小口切り) 適量
しょうがのすりおろし 適量
辛子    適量
酢     適量

作り方

準備
・冬瓜は皮と種を除いて、1㎝厚さの乱切りにします。
・しいたけは軸を除いて、3等分に切ります。

1.鍋にかつおだし・冬瓜を入れて茹でます。
2.冬瓜に透明感が出て、竹串がスーッと通ったら、しいたけを加えて煮ます。
3.しいたけに火が通ったら、(A)を加えてひと煮します。
4.(B)をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮詰め、ボウルに移して、冷やします。
5.器にごはんを盛って(4)をかけ、しょうが・長ねぎをのせ、辛子を添えて完成です。

 好みで酢をたらしていただきます。

POINT

冷やすと塩分を感じにくくなるので、味付けは濃く、また寿恵男未は強くなるのでゆるめに仕上げます。

チコリより

お出汁をたっぷり含んだ冬瓜はおいしいですね。作っておけばお昼などにすぐにいただくことができるのもうれしいです。

夏のぶっかけ飯3品

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