2月1日、テレビ東京のなないろ日和の「薬丸キッチン」のコーナーで放送されたレストラン大宮シェフ大宮勝雄さんが作る「ごぼうのガレットカレーマヨネーズ風味」のレシピです。
ごぼうとカレーの香たっぷりのパンケーキです。

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ごぼうのガレットカレーマヨネーズ風味

材料 2人分

泥付きごぼう  100g
たまねぎ    50g
牛乳      70cc
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉     30g
ベーキングパウダー 3g
溶き卵     1/2個

(トッピング)
ささがきごぼうチップス 適量
クラッシュピーナッツ  少々
こしょう        少々
塩           少々

カレー粉        2g
マヨネーズ       40g

作り方

1.ごぼうは薄い輪切り、玉ねぎは薄切りにします。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうと玉ねぎを入れ、15~20分炒め、塩・こしょうで味をつけます。
 ☆ごぼうとたまねぎは焦げる寸前までゆっくりソテーします。
4.器に移し、牛乳、溶き卵を加えバーミックスで細かく砕くように混ぜます。
 ☆番組ではバーミックスを使っていましたが、フードプロセッサーを使ってもOKです。
5.薄力粉・ベーキングパウダーを加えさっくりと混ぜます。(バーミックスでさっくり混ぜ、ヘラで整えます)
6.オリーブオイルをひいたフライパンで生地を焼きます。
 ☆中火で約1分、ひっくり返して約1分焼きます。きれいな焼き色がつくよう焼きます。 
7.マヨネーズとカレー粉を合わせてカレーマヨネーズを作ります。
8.お皿にガレットをのせ、カレーマヨネーズ、ささがきごぼうチップス、砕いたピーナッツをのせて完成です。
 ☆カレーマヨネーズはクッキングシートで作った絞り袋を使って線を引くようにかけています。ごぼうチップスはささがきにしたごぼうを揚げたものです。

POINT

泥付きごぼうは味が濃く香りが良く、食物繊維も豊富です。
ごぼう、たまねぎを良く炒めて味や旨みを凝縮させます。

チコリより

 
ガレットについて調べました。
フランス北西部の郷土料理である料理・菓子の名称で「円く薄いもの」という意味です。そば粉のガレットがよく知られていると思います。
今回のガレットは特に生地を薄く伸ばす必要はなく、カレー粉がアクセントになったごぼうの風味たっぷりのパンケーキ風でした。
おやつに、また簡単な食事にいかがでしょうか?

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