2月28日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送されたル・リールシェフ堀知佐子さんが作る「雷豆腐」のレシピです。
木綿豆腐と豆味噌を使ったダブル大豆で雷豆腐を作ります。

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雷豆腐

材料 2~3人分

木綿豆腐   1丁

鷹の爪    1本
ごま油    大さじ2
にんにく   1/2片

しょうが   20g
長ねぎ    1/2本
青ねぎ    2本

赤みそ    30g
砂糖     5g
酒      50cc

作り方

準備
豆腐は水切りして2㎝角に切り茹でこぼします。
長ねぎ・青ねぎ・しょうがはみじん切りにします。
赤みそ・砂糖に酒を少しずつ混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
 
炒める
1.フライパンにごま油を熱し、にんにく・鷹の爪を炒めます。
2.にんにくの香りが出たら豆腐を入れて強火で炒めます。
3.合わせ調味料・しょうが・長ねぎを入れてよく混ぜ合わせます。
4.青ねぎを入れてさっと混ぜて器に盛りつけて完成です。

POINT

豆腐はしっかり水切りして使います。しっかり水切りされた豆腐もスーパーなどで売っています。
豆腐がパチパチ焼ける音が雷に似ていることから雷豆腐と言います。

チコリより

 
豆腐の中にしっかり味がしみていておいしいと絶賛でした。色もこっくりしていてご飯に合いそうです。
豆腐と赤みそがあればすぐにでも作りたいですね。

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