よじごじDays♪「チーズとろり！丸ごとピーマンのあんかけ丼」V6長野博さん

8月30日、テレビ東京よじごじDays「長野博の”食”King」のコーナーで放送されたV6長野博さんが作る「チーズとろり！丸ごとピーマンのあんかけ丼」のレシピです。
丸ごとのピーマンにチーズとじゃこを詰めて揚げ、あんかけにした丼です。

チーズとろり！丸ごとピーマンのあんかけ丼

材料 2人分

ピーマン　　4個
チーズ　　　120g(ピザ用チーズ)
ちりめんじゃこ　24g
豚ひき肉　　適量(少量)

サラダ油　　適量

豚ひき肉　　50g

(A)
出汁　　　　150ml
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　大さじ2

水溶き片栗粉　小さじ1～2

ご飯　　　　茶碗2杯分
わさび　　　適量

作り方

準備
・ピーマンはヘタの部分を包丁でくり抜きます。

1.ピーマンにチーズとちりめんじゃこを交互に入れ、最後に豚ひき肉でフタをします。
　☆ピーマン1個に対してチーズ約30g、ちりめんじゃ約6g入れます。
2.ピーマンに数カ所、竹串で穴を開けます。
　☆ピーマンに竹串で穴を開けてひび割れを防ぎます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを入れて3分ほど全体を揚げ焼きにします。
4.ピーマンを揚げ焼きにしている間に、小鍋にサラダ油(少々)を熱し、豚ひき肉を炒めます。
5.豚肉の色が変わったら、(A)を加えひと煮立ちさせます。
6.火を止めて片栗粉を入れて混ぜ、火をつけてとろみをつけ、揚げ焼きしたピーマンを加えて煮からめます。
7.器にご飯を盛り、ピーマンをのせ、あんかけをかけ、わさびを添えて完成です。

POINT

ピーマンのほろ苦さとチーズ・じゃこのうまみの相性が良いです。

チコリより

ピーマン大好きさんにも、ピーマン嫌いさんにも喜ばれそうな丼です！
ピーマンはへたがの部分をみて、新しく、また5角形よりも6角形の方がおいしいそうです。